古法如诗盐织梦 数字添翼焕新生

中国青年网淄博8月19日电“盐亭网户十万许，潮头三丈一扫空。”自古以来，盐在经济、政治、军事、民生等方面占据重要地位，反应国家兴衰。制盐技术亦是经历了从手工操作到机械化、现代化大生产的发展过程，如今已成为我国重要非物质文化遗产之一。为探索非遗制盐数字化，焕发非遗制盐生机活力，感悟古代智慧结晶和现代科技文明交融的力量，曲阜师范大学地理与旅游学院“非遗探查”实践队于8月18日来到山东省寿光市侯镇岔河盐场，学习传统卤水制盐工艺，探索古法制盐数字化新活力。

传承千年技艺深 岁月凝晶智慧现

　　寿光古法制盐历史悠久、底蕴深厚，制盐技艺经历了数千年的传承与发展。汉代时期，寿光的制盐技术迈入了煎盐的新阶段。起初，人们通过淋卤和制卤的方式准备原料，随后采用铜或铁制的盘子进行煎煮，实现了每昼夜煎制多盘盐的高效率。到了明代，寿光的制盐工艺进一步演变为使用铁锅熬制盐。在这一时期，官台场在寿光的盐业生产中扮演了举足轻重的角色，其年产量极为庞大。清朝初期，煎盐工艺又转变为利用自然阳光晒盐的方法。人们通过挖掘卤井、建造晒盐池等措施，借助自然环境中的日光和风力进行晒盐作业。这种制盐方法一直沿用至今，并且随着时间的推移，不断地得到了改进与完善。

　　随着科技的不断进步和社会的持续发展，寿光的制盐技艺也在经历着不断的创新与演进。现代制盐企业采纳了尖端的生产设备和管理技术，显著提升了制盐的效率和产品的质量。与此同时，政府以及社会各界人士也增强了对寿光制盐技艺的保护与传承工作的支持，通过建立传承基地、组织培训班等措施，培养了众多制盐技艺的传承者。今天，实践队员们有幸跟随学习的，正是寿光卤水制盐技艺的传承人之一——郭师傅。

                                                                                            图为盐场全貌。中国青年网通讯员 巩芯如 供图

卤水制盐亲体验 领悟非遗新奥妙

　　在盐工郭师傅的引领下，实践队员们抵达了盐场，亲身体验了寿光传统卤水制盐工艺。郭师傅阐述道：“制盐工艺涵盖了修滩、上水、制卤、结晶、收盐等环节，这些环节虽表面看似简单，实则对操作技巧要求极高，需要丰富的经验与精湛的技艺，尤其重要的是必须具备坚韧不拔的耐力和持之以恒的精神。

　　蒸发池、调节池以及结晶区作为制盐的核心区域，必须定期进行扒压处理，以确保土壤达到理想的含水量和密实度，从而保证池底坚实、平整且不渗漏。在提取地下卤水的过程中，必须采用恰当的井距和井深，制井时还需用红泥封堵淡水层，以确保井水浓度高、水量充足。古人强调顺应天时、地利与人和，利用自然条件逐步将井水浓缩至饱和卤水，这是制盐过程中的关键环节之一。随后，通过滩晒等方法促使卤水中的水分蒸发，形成盐结晶。在古代，这一过程主要通过煮、煎、熬等手段完成，而现代则普遍采用滩晒法。最终，在郭师傅的协助下，实践队员们使用盐耙将盐堆砌起来，并将盐运至坨地，从而完成了整个制盐流程。”

                                                                                                         图为盐坨近景。中国青年网通讯员 巩芯如 供图

古法新途数字化 传承超越促革新

　　“时代是在发展的，我们也要紧跟时代潮流”，郭师傅说到，实践队员体验完卤水制盐全过程后，郭师傅带领我们见证了数字化赋能卤水制盐的妙用。

　　在寿光卤水制盐厂区，智能监控系统被广泛应用于蒸发池、结晶池等关键环节。通过高清摄像头和传感器，实时监测水质、温度、湿度等参数，确保制盐过程处于最佳状态。一旦数据出现异常，系统会立即发出警报，提醒工作人员及时处理;通过运用大数据技术，对制盐过程中的各项数据进行收集、整理和分析。经数据分析，可以精准预测卤水浓度、结晶速度等关键指标，为生产决策提供科学依据。同时，还能发现潜在的生产问题，及时采取措施加以解决;在制盐过程中，物联网技术被用于实现设备之间的互联互通。通过智能设备间的数据交换和协同工作，可以实现自动上水、自动排卤等功能，减少人工操作环节，从而大大提高生产效率，降低人力成本。

　　在数字化转型过程中，寿光卤水制盐产业注重绿色发展理念的融入。通过推广循环经济模式、加强环保设施建设等措施，实现了资源的高效利用和废弃物的减量化、资源化、无害化处理。通过数字化手段对制盐过程进行精准控制，可以确保盐产品的质量和稳定性。同时，还可以根据市场需求，调整生产工艺和配方，生产出符合不同需求的盐产品。更加自动化、智能化的技术，在大大提高了生产效率的同时，优化生产流程和管理模式，进一步降低生产成本，提高企业竞争力。

　　“现在，我们通过抖音、直播等方式，正在让更多的人看到我们”，郭师傅说道。利用互联网平台和教育资源，加强宣传力度，开展数字化教育和传播活动。通过在线课程、虚拟现实体验等方式，让更多人了解和学习寿光卤水制盐技艺的历史渊源和文化内涵，提高卤水制盐社会认知度和影响力。郭师傅最后表示到“新技术和老工艺的结合，是制盐技艺重新活起来的关键所在，希望这份技艺能一直传承下去。”

                                   图为盐场附近宣传标志。中国青年网通讯员 巩芯如 供图

　　卤水制盐技艺作为一项拥有数千年历史的国家级非物质文化遗产，正经历着一场前所未有的数字化变革。随着科技的飞速发展，传统技艺与现代科技的融合成为了推动寿光卤水制盐产业转型升级的新动力。通过此次实践，实践队员深刻领悟到传承和发扬非遗的精神价值和文化意义，学习探索出了非遗制盐数字化的新途径。通过建立数字化档案库、拍摄专题纪录片等数字化手段对寿光卤水制盐技艺进行全面记录和保存，确保这一宝贵文化遗产得以永久传承。将数字化技术应用于新产品研发、市场营销等领域，为传统技艺注入新的活力和动力。总之，寿光卤水制盐数字化的探索不仅推动了产业的转型升级和绿色发展，还促进了非遗文化的传承与创新。

　　在当今许多非遗面临着消失、过度商业开发、环境破坏和年轻一代的忽视等挑战下，我们应当加强非遗数字化的合理利用，在传承的基础上加以创新，培养更多非遗继承人，通过政策保护非遗传承发展。

　　未来，随着数字化技术的不断发展和应用，寿光卤水制盐产业将迎来更加广阔的发展前景和更加美好的未来。(通讯员 巩芯如)