西安建筑科技大学安德学院春风得意马蹄疾，一日“食”尽长安“味”探寻陕西非物质美食足迹暑期社会实践团前往陕西省西安市开展暑期调研活动

陕西有不少非遗美食，这些美食拥有独特的口感、精湛的制作工艺和丰富的文化内涵。近期，为了深入了解和探索陕西非物质文化遗产美食的丰富内涵与悠久历史，以及这些美食如何受到旅游业的带动并促进陕西美食行业的蓬勃发展，我们进行了一系列的研究和调查。

西安建筑科技大学安德学院春风得意马蹄疾，一日“食”尽长安“味”探寻陕西非物质美食足迹暑期社会实践团前往陕西省西安市开展暑期调研活动。实践团调查了西安非物质美食的传承情况，选取了西安市天下第一面、陕大碗、秦镇薛昌利凉皮肉夹馍等店进行调研，了解了陕西特色美食的传播与推广。

     图一 实践团来到天下第一面饭店（张宇涵摄）

2024年7月23日，西安建筑科技大学安德学院春风得意马蹄疾，一日“食”尽长安“味”探寻陕西非物质美食足迹暑期社会实践团（以下简称实践团），抵达了陕西省的省会西安市，深入参观了西安市的著名美食店铺——天下第一面、陕大碗、秦镇薛昌利凉皮肉夹馍。在这里，实践团成员们不仅进行了详尽的实地调研，而且还与各商户进行了面对面的访谈。通过这些深入的交流和探讨，实践团对陕西非物质文化遗产中美食部分的现状有了更加深刻的理解，同时对它们的历史背景也有了进一步的掌握。

图二 实践团来到秦镇薛昌利凉皮肉夹馍饭店（张宇涵摄）

实践团队在深入研究和探讨陕西美食行业的快速发展时，特别重视了旅游行业在这个过程中的独特且至关重要的地位。他们深刻认识到，旅游业的蓬勃发展不仅极大地推动了陕西美食行业的繁荣，而且在促进地方经济发展和文化传承方面发挥了不可替代的作用。通过与各餐饮商户进行深入的交流和访谈，实践团队深入了解了旅游业是如何显著地推动陕西非物质文化遗产中美食部分的传承与发展的。

    图三 实践团成员向商户介绍调查问卷(杨俊豪摄）

为了能够全方位、多角度地掌握陕西美食行业的现状和游客的消费体验，实践团队精心设计了一份调查问卷。这份问卷旨在从游客的视角出发，评估陕西美食的吸引力，了解游客的真实需求和感受。通过这种实地调查的方式，实践团队希望能够收集到宝贵的一手资料，为陕西美食行业的进一步发展提供科学、有效的参考和指导。这不仅能够帮助商户们更好地满足游客的需求，提高美食的吸引力，也有助于推动陕西美食文化的传播，让更多的人了解和喜爱陕西的美食文化。

     图四 实践团进入陕大碗饭店调研（杨俊豪摄）

这次调研活动不仅让实践团成员们对陕西美食的文化底蕴有了更丰富的认识，而且还让他们看到了旅游与美食产业相互促进、共同发展的可喜局面。这些宝贵的经验和数据将为今后陕西美食文化的传承与发展、以及如何更好地利用旅游资源推动地方经济提供重要的参考。

文案:周育帆

图片:张宇涵、杨俊豪