广工学子三下乡：访罗定特色农产品皱纱鱼腐，助力乡村振兴

          在岭南，流传着一种地道美食，它形如鸡蛋，皮薄似纱，起镬收缩带皱纹，民间称之为“皱纱鱼腐”。皱纱鱼腐形似圆球，有团圆、美满之寓意，而“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，有招财进宝、愈来愈富的好意头。
              在今年夏天，广东工业大学管理学院赴云浮下乡实践团怀揣着一颗探索地方乡土人情的心，肩负着“访罗定特色农产品，电商助力乡村振兴”的使命奔赴广东省云浮市罗定市开展三下乡活动，致力解开皱纱鱼腐与乡村振兴的密码。
           7月24日早上八点实践团便出发乘车来到素龙镇，队员们兵分两路，开启各自的美食访谈之旅。其中一队来到了具有代表性的鱼腐店门口，诺大的四个字“绸纱鱼腐”映入眼帘。负责线下销售的阿姨热情地招引队员们进屋入座，为每个人送上清香的茶水，解去路上的奔劳。在黄清梅指导老师的引导与帮助下，实践团对店铺不同岗位的工作人员进行对话访谈。
               实践团依次采访了负责线下售卖，负责线上售卖的工作人员，了解他们的基本工作情况、薪酬待遇、行业认同感以及工作薪酬对于家庭收入的贡献值等等。辛劳勤恳的阿姨边吃早饭边看店，还热情地叫队员们在箩上拿几个新鲜出炉的鱼腐尝鲜，队员们纷纷道谢，拿起一颗金黄的皱纱鱼腐，一口咬下去，香酥可口，鱼香四溢，不愧是上过《舌尖上的中国》的地道美食。这份工作对于他们来说意义重大，因为这里就像是家一般的存在，一群人齐心协力生产、销售、宣传皱纱鱼腐，同时也得到了鱼腐的“滋养”。

             在鱼腐师傅的带领下，队员们紧跟其后，进入车间学习鱼腐的制作方法。在科技极速发展的今天，鱼腐店也引进了机器，实现自动化生产，大大提高了生产效率。只见师傅将大量鲮鱼肉倒入搅拌机器，再倒入一定比例的蛋清、面粉、盐与清水，机器与人工相结合搅拌成原浆，再通过漏斗滴成球状流入油锅，在旋转的油锅里慢慢分离、成型、浮起，但此时的鱼腐还未炸熟，显示出来的仍是白色，只见师傅将浮起的鱼腐打捞起，放进一个大号不锈钢桶里面，运到另一个油锅，倒入，搅拌，一套动作行云流水，背后蕴藏的却是师傅数十载的坚持。师傅脸上并没有过多的表情，与队员也没有过多的交谈，他的神情永远专注于那片滚动的金黄，鱼腐成为了他精神的寄托。过了许久，鱼腐终于出锅了。一个个饱满金黄的鱼腐安详地躺在竹箩上，慢慢将空气侵染，释放它们诱人的香味，店里店外都洋溢着流动的鱼香。
           随后，实践团采访了该店老板的女儿朱莹莹，对鱼腐行业的发展与其面临的困境有了更深的了解。朱莹莹女士是罗定鱼腐的代表人物，女承父业，从小跟爸爸学习鱼腐的制作。不同的是，她学以致用，在深究食品加工的同时紧跟时代潮流，利用互联网电商平台对鱼腐进行销售与宣传，为罗定鱼腐行业的发展带来了希望，因此她被街坊亲切地称作“鱼腐妹”。通过与她交谈，实践团了解到鱼腐的季节性较强，保鲜与储存较为困难，且缺少将鱼腐加工成类似薯片等方便食用与储存的技术研发。此外，罗定市地理位置较为偏僻，经济发展较落后，鱼腐的宣传工作还任重而道远，家乡需要更多像朱莹莹那样紧握时代发展方向，致力家乡振兴的创新创业人才，她们不仅是岭南美食的传承者，更是乡村振兴的推动者与建设者。
         与此同时，另一支前往素龙美食街的队伍也积极展开调研，对多家鱼腐店进行了采访并且总结了鱼腐行业发展的问题。针对以上问题，实践团成员整合调研数据，集思广益，利用所学知识，为行业发展建言献策。
           在本次三下乡活动中，实践团不仅品尝到了美食，更收获了知识和体验。队员们在一次次的亲身经历中感受到了罗定鱼腐的独特魅力，在一次次采访调研中看到了乡村振兴的希望和未来。作为新时代青年，我们应该积极宣传与推广家乡特色农产品，推动地方经济发展，为乡村振兴贡献自己的力量。为此，实践团与皱纱鱼腐厂取得合作关系，利用所学与所长为罗定鱼腐的品牌宣传和推广贡献力量，努力让皱纱鱼腐成为罗定的闪亮名片。

“冀以尘雾之微补益山河，萤烛末光增辉日月”，愿更多朝气蓬勃的大学生，能够带着新思想、新本领、新技能投身于乡村振兴主战场，以青春之我，建设青春之行业，振兴青春之乡村。


图片来源：实践队员 罗海燕 潘映雪 刘舒怡