小型餐饮业复兴：疫后烹饪新篇章

中国青年网日照1月21日电（通讯员薛轶铭）为了深入了解疫情后小型餐饮业的复兴状况，为未来餐饮业的发展提供可行的建议，曲阜师范大学“烹兮复兮，疫后食兴”社会实践队于2023年1月13日在日照市东港区秦楼街道展开了为期一天的实地调研活动，走访多家小型餐饮店铺，深入了解小型餐饮业的新发展趋势与复兴努力。

分工调研，搜集改进建议
为确保调研结果的准确性和全面性，团队首先前往学海路沿街的小型餐饮店铺，发放初版问卷，并根据走访调查和问卷填写结果不断优化调研方式和问卷内容。针对问题难度和数量的复杂性，团队成员及时简化了问卷，减少了问题数量和选项；针对店主不在场和店员对经营情况了解有限的情况，团队成员增加了与店员交流的比例；针对店主对问卷填写的积极性不高的问题，团队成员优化了问卷填写过程，增加了问卷致谢页面。团队在试调查阶段不断反思并完善调研方案，积累了宝贵的实践经验。

走访小型餐饮店铺，把脉复兴趋势
为了全面了解疫情后小型餐饮业的发展状况，团队主要采用实地走访和网络数据统计相结合的方式，设计了易于理解的调查问卷，从多个角度探索小型餐饮业的复兴情况。团队成员分组进入调研区域的小型餐饮店铺，并邀请店主填写专门打印的纸质问卷。在走访调研过程中，团队逐渐从试调查向正式调查过渡。

邀请店主填写问卷，整理调研数据
量化经营状况，获取经营信息。团队成员积极邀请被调研店主填写问卷，在填写过程中遇到店主对问题不清晰的情况，实践队员耐心解答，并以提问的方式帮助解决一些复杂问题。在搜集问卷数据的过程中，餐饮店主们提供了许多小型餐饮业复兴的案例，例如引进新型饮品和创意甜点店，吸引了更多外地顾客，菜品精细化和特色化不断提升。尽管调研时间避开了就餐高峰期，仍有少量顾客在店内就餐，大多数店铺仍然忙于为互联网订餐准备食材。通过与相关部门进行交流，团队了解到，疫情后政府市场部门出台了一系列政策鼓励小型餐饮业的经营，包括经营补贴和加强食材卫生监管，促进餐饮业的健康发展。

复兴征途，小型餐饮业崛起
疫情带来的挑战使小型餐饮业不得不积极转型和发展，以适应新的市场需求。

小型餐饮业在国民经济、就业和社会稳定方面发挥着重要作用。消费者对餐饮的需求已经不再局限于以前的“吃饱、吃好”，更加注重个性化与创意。因此，小型餐饮业需要注重打造特色菜品，提供个性化的服务和体验，以满足消费者多样化的需求。此外，数字化和智能化技术的应用已成为餐饮业的发展趋势。小型餐饮业可以通过数字化和智能化技术提高服务效率，更好地满足消费者的需求。在社区团购和外卖服务的兴起背景下，小型餐饮业需要更加注重线上销售和外卖服务的推广，以满足消费者的便捷需求。在条件允许的情况下，小型餐饮业可以引入资本和规模化经营，提高竞争力。

总结调研结果，点亮小型餐饮业复兴
通过深入调研和分析小型餐饮业的实际经营状况，我们可以了解到疫情后小型餐饮业的潜力和问题，并继续探索小型餐饮业的未来发展路径，为其复兴提供有力支持。团队将进一步研究调研结果，提出更具针对性的建议，助力小型餐饮业迈向更加繁荣的明天。