做国人满意的葡萄酒

黝黑的脸庞，朴实的笑容，坚毅的眼神。他用20年的执着与坚守，见证了贺兰山东麓葡萄酒产业的发展壮大。20年弹指一挥间，无论身份如何转变，做让中国人满意葡萄酒的信念始终未变。他就是我校校友、宁夏皇蔻酒庄有限公司总经理方亮。 情有独钟：爱上葡萄与葡萄酒事业

方亮是地地道道的宁夏人，2000年毕业于我校葡萄酒学院葡萄与葡萄酒专业。从小家里就种植酿酒葡萄、鲜食葡萄，课余总会到葡萄园里帮着干一些力所能及的活，日积月累，让方亮对葡萄与葡萄酒产生了深厚的情感。于是毕业后选择回到宁夏，在一个叫银广夏的葡萄酒公司工作，开启了自己葡萄酒事业的征程。

在厂里，方亮从最基础的车间酿造工做起，用短短两年时间就完成了从酿造工到技术员再到车间主任的历程。2002年，外商在宁夏投资建立御马酒厂，方亮被挖到酒厂担任车间主任，负责生产技术方面的工作。

谈及当时被挖的经历，方亮表示，除了薪资待遇，更看重御马是个新建的厂子，有很多东西需要完善。再加上外资企业的背景，和当时国内最大的王朝公司也有合作，会有更多学习提升、施展才华的机会，于是决定加盟御马。

过硬的技术、敬业的精神加上对葡萄酒事业的一片赤诚，让方亮短短两个月就由车间主任升任该厂厂长，时年22岁。方亮也成为当时宁夏产区最年轻的酒厂厂长。

头顶光环，方亮并没有迷失自我，依然埋头苦干。当时车间还没建好，要争取在短时间内出效益，方亮只能边学习边建设边生产，充满了挑战与艰辛，但他都挺了过来。他始终坚信，自己学的是葡萄与葡萄酒专业，有能力、有信心把事情做好。

宁夏的气候和学校所在地陕西杨凌的气候差别很大。方亮需要不断摸索尝试，将在学校学到的知识“宁夏化”。比如什么时候需要灌水，什么时候做摘心副梢处理等。此外，方亮还负责过一段时间1万亩多葡萄园基地的管理工作。就这样，从葡萄园的管理到车间的建设，再到酒罐的焊接等，每一个细节方亮都亲自把控，带头干起，从而积累了丰富的经验和数据，这也为方亮日后自主创业奠定了坚实基础。

在御马期间，方亮带领大家年产葡萄酒15000吨，年产值一亿多元，成绩十分亮眼。然而当时酒厂的盈利方式普遍都是规模取胜，考虑最多的是利益最大化，品质方面达到国家标准即可，不是特别重视。这与方亮做国人满意葡萄酒的理念背道而驰，让方亮内心十分不甘。于是，经过认真考虑，他决定辞职创业。

艰苦创业：不做一瓶差酒

2015年，方亮离开御马，与7名志同道合的朋友一起开始了艰辛的创业历程。

没有雄厚的资本，方亮只能又回到最初的原点。建葡萄园、操作工、设备工、酿酒师……一切都是自己亲自上手。创业前期主要靠出售基地种植的酿酒葡萄周转，有了一定的积累后，就开始租别人的设备酿酒。2018年，随着皇蔻酒庄开始建设运营，方亮更是把有限的资金用在刀刃上，将酒庄全部的收益都用于生产，一点一滴慢慢积累。“我们可以没有好的办公室，没有好的住宿条件，没有好车，但是必须要有最好的设备。如果设备不行，就没人找你合作。相反，设备好了，酒酿好了,合作的人会越来越多，路也就越走越宽。”

近年来，贺兰山东麓酒庄如雨后春笋，目前取得生产许可证的酒庄就有101家。面对中国葡萄酒市场巨大的潜力和广阔前景，如何在激烈的竞争中打响皇蔻响亮的品牌，是方亮一直努力思考和探索的问题。几经调研，方亮认为对宁夏葡萄产区来说，品质是优势。只有把品质做好，才能赢得消费者的信赖。

说干就干。面对鱼龙混杂的葡萄酒市场，方亮他们将酒庄定位于中高端市场，立志让普通老百姓也能喝上自己喜欢的品质葡萄酒。为此，方亮带领团队几乎品尝了所有进口的葡萄酒，认真调研消费者对葡萄酒口感的认同。“有时候，得到专业认可的葡萄酒，消费者不一定买账，我们必须把各种因素都考虑到。”于是，经过一系列充分准备，皇蔻天骄马瑟兰干红葡萄酒、皇蔻双骄西拉赤霞珠干红葡萄酒、皇蔻贝莎赤霞珠干红葡萄酒、皇蔻小芒森甜白葡萄酒等系列酒不断推出，各种金奖、荣誉也纷至沓来，尤其是皇蔻小芒森甜白葡萄酒更是荣获第十四届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛大金奖，这也是当时国内唯一获大金奖的葡萄酒，深受消费者喜爱，供不应求。精准的定位加上精致的匠心，让皇蔻酒庄事业步入了发展快车道，目前年销售额超过2000万元。

“我们懂种植、懂酿造，知道国人喜欢什么样的酒。我认为这是我们团队的专业度，也是我们的优势。我们有信心做让国人骄傲的葡萄酒，并在国际市场有我们一席之地。”方亮表示。

校企合作：当惊世界殊

“在企业快速发展过程中，我们也十分重视与高校的合作，这也是我们的一个亮点。”方亮表示，葡萄与葡萄酒学科是一个综合度最广的学科。要酿造好的葡萄酒，要懂葡萄的育种、栽培，葡萄酒的酿造、发酵、运输、仓储、销售，近几年还兴起了酒庄旅游、文化体验等。这涉及很多学科，因此，葡萄酒产业是一个很长的产业链，需要把每一个环节都做好，做扎实，才能把产业做大做强。这也为校企合作提供了良好的条件。不同的高校，高校不同的学院、不同的专业、不同的老师可以围绕其中的某个环节，与企业一起有针对性行开展科学研究，解决实际问题，“把论文写在大地上”，共同推动葡萄酒产业发展。

皇蔻酒庄与学校葡萄酒学院有着良好的合作。酒庄被授予科技示范基地，学院刘树文教授、陶永胜教授被聘为酒庄专家顾问。此外，酒庄和学院相关老师在发酵菌种选择、葡萄栽培、后期陈酿及稳定性处理、研究生培养等方面都有实质性的合作。

采访最后，方亮表示，葡萄酒是一张国际名片，一种外交语言。作为一张紫色名片，宁夏葡萄酒已经成为国内与世界葡萄酒界接轨最为紧密的产区。自己将牢记习近平总书记到宁夏考察时重要讲话精神，乘着宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区的东风，继续加大与学校的合作，为宁夏葡萄酒“当惊世界殊”做出应有贡献。