炒南瓜尖

“老板，买一把吧，这瓜尖嫩得很，早上现摘的呢！”卖菜的农妇殷切地劝我。

箩筐里装着黄瓜、四季豆、辣椒、茄子，还有几把南瓜尖，听她这样劝，我问多少钱一把，她说五块，那我就买上一把回家做菜吧。

不知什么时候开始，贵阳的餐桌上流行起一些原本不登大雅之堂的菜，南瓜尖、马齿苋、刺儿菜、红薯叶、柴胡叶、花椒树嫩叶……，说实话，这些菜，我小时候在农村生活时通常是采摘来喂猪的。

这些野菜，有的还算可口，有的味道差强人意，个别的甚至于口感不佳，人们吃它，或许是猎奇心理，或许是物以稀为贵吧。还有一种说法，说现在菜场卖的蔬菜，好多看着水嫩，实际是在大棚里用化肥催长出来的，有些农药残留超标，甚至于有些菜农为了保持蔬菜颜色的好看，还用防腐保鲜的材料处理过，于健康无宜——所以就诞生出一种怪现象，菜场里菜叶上虫孔多的菜反倒好卖，因为人们臆想，这样的蔬菜应该没有喷洒过农药吧？派生出，有些人想当然地认为，野菜应该更健康安全。

南瓜尖表皮有一层绒毛，买回家做菜先掐去老叶，撕去毛皮，掐成小段，烧开水，放少量食盐，滴几滴食用油，再放入南瓜尖焯水，然后凉水中过一下沥干。热锅放油，油热放干辣椒节、姜丝、拍碎的大蒜瓣，爆香放入南瓜尖后快速翻炒，再放入适量食盐、味精，即可出锅装盘上桌。

南瓜尖味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。我嫌它质地稍为粗糙，故炒南瓜尖时常用猪油和菜籽油混合着炒，炒出来后菜里既有肉香，又有瓜尖的清香甘甜味，颇为爽口下饭。

在我的故乡，家家户户都种南瓜，但种南瓜主要是食用瓜，嫩瓜做菜，老瓜做汤，老南瓜籽呢，除了留下一点作来年的种子，余下的在寒冬腊月里，炒得香喷喷的南瓜籽是火塘边上消遣日子的零食。通常，南瓜的藤蔓长得茂盛，顺着院墙可以覆盖半个院子；栽在土里的呢，顺着土坡长一大片。南瓜藤太密了不利于结瓜，农民常摘取南瓜藤上的嫩叶和藤蔓上的嫩尖切碎后，拌上其他杂料煮了作猪食。

我不知道故乡现在有人食用南瓜尖没有，想不到以前作猪食的东西在贵阳竟成了餐桌上的美味，如果故乡的农民知道我在做一道炒南瓜尖的菜，是否有人会以为我想体验一下猪的生活？据说，现在有些人的理想就是做一只幸福的猪，那我做上一道炒南瓜尖，慢慢品尝，且享受一回当猪的滋味。