剖析现存问题，助力大食物观

膳食营养状况和体质健康密切相关。本次问卷调查结果显示，47.82%的受访者表示对我国新发布的中国居民膳食指南（膳食宝塔）是非常了解或者了解，但是在问及膳食结构优化升级中，73.43%的居民较难改变自己的饮食习惯并且遵照中国居民膳食指南的要求进行日常生活的食物搭配。这说明当地居民虽然理解健康饮食方法，但由于其他原因难以付诸实践，例如受到经济因素影响，部分居民没有足够的钱去购买这些相对于猪肉和普通蔬菜而言价格偏高的奶类、水产类、猪羊类食品；其中有部分居民表示因为自身文化程度的受限，导致其家庭没有合理膳食的观念。此外，有研究表明膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素，全球疾病负担研究显示：不合理的膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素，2017年中国居民310万人的死亡可以归因膳食不合理，这是需要我们所关注的一个问题。Michelini L, Principato L, Iasevoli G. Understanding food sharing models to tackle sustainability challenges[J]. Ecological Economics, 2018, 145: 205-217.
居民对膳食营养搭配的重视程度仍需提高
调查问卷结果显示，41.54%的居民对膳食营养搭配是持一般甚至不重视态度；值得注意的是，居民也希望通过增加蔬菜和水果的摄入量、降低盐、糖和油、合理搭配主食、蛋白质和脂肪等措施来改善自身的膳食结构，由此可以看出，人们的消费观念和饮食观念有所改善。随着改革开放和社会经济的发展，中国居民膳食结构逐渐由“粮菜为主”向“多元化消费”转变，但受限于自身固有的饮食习惯影响，还是会存在较多难以逾越的心理障碍。
走访过程中，实践队员发现当地居民植物蛋白、微量元素和蔬菜水果摄入较少且低于中国居民膳食宝塔的要求，食盐摄入量往往是超过一般标准，这一普遍存在的不合理的膳食结构与冠心病、高血压等食源性疾病的发生存在着较大关联。
反对食品浪费观念需要深入人心
我们在调查中发现，有将近半数的居民对丢弃不喜欢或者变质的食物没有感到遗憾，这一方面是自身消费观念的影响，随着人们的消费能力逐渐提高，可能会购买更多的食品但无法吃完，也可能会购买一些新奇的食品满足自己的需要，如果食品不符合自己口味则会选择丢弃；另一方面是对食品浪费行为的自我约束不足，政府可以在宣传活动中向消费者展示“食物浪费行为影响的并不是你自己”这样的信息来激起城市消费者的道德意识，这些信息会让消 费者认真思考自身浪费行为，并在以后家庭生活中减少食物浪费的发生，可以结合中国消费者重面子意识，促进家庭成员相互督促。
食品浪费原因多样化
调查的207为受访者中，超过半数以上的人认为食品存放不当、购买量过大和食品过期是主要导致食品浪费的原因。主要从两个方面分析：第一，食物储存知识的宣传是降低城市家庭食物浪费的有效途径，相关部门应加大宣传力度；第二，大多家庭对食物储存和次优食品的相关知识不了解，认为外观不佳或接近保质期的食品是不安全的。我们在调查中也发现外出就餐时难以做到“光盘行动”也是导致食品浪费的一大原因。问卷调查结果显示：38.97%的受访者表示自己在外就餐时偶尔打包吃不完的饭菜，更有8.72%的受访者表示自己从不打包饭馆的饭菜。这种问题的出现原因有很多种，我们在走访中发现了几大原因：第一是餐饮文化的影响，在一些餐饮文化中，打包剩菜可能被视为不礼貌或不体面的行为。这种观念可能导致人们在公共场合或正式场合不愿意打包剩菜。第二是卫生和安全的考虑，一些人可能担心打包剩菜在储存和运输过程中可能滋生细菌或导致食物变质，从而引发健康问题。因此，他们可能更倾向于直接丢弃剩菜，而不是将其打包带走。第三是经济条件的变化，随着经济的发展和人们生活水平的提高，一些人可能不再像过去那样珍惜食物。他们可能更倾向于购买新鲜的食物，而不是将剩菜带回家。综上所述，人们不打包剩菜的原因可能是多方面的，为了减少食物浪费和推动可持续发展，我们需要综合考虑这些因素，并采取有效的措施来鼓励人们打包剩菜或采取其他减少浪费的方式。
技术发展的推动对食品消费观的影响
随着外卖和在线点餐等技术的发展，人们可以更方便地订购和享用美食。这种便利可能使得人们更倾向于直接丢弃剩菜，而不是将其打包带走。在我们的调查对象中，过度依赖加工食品和快餐的占比55.07%，有高糖、高盐、高油脂饮食习惯的占58.94％，外出就餐时食品的多样性和美味性可以极大的满足人们的消费需求，而外卖和在线点餐的便利性使得消费者更容易产生冲动消费和过度点餐的行为。很多消费者在消费平台上点餐时，往往会因为菜品种类繁多、价格实惠等原因而选择更多的食物，但实际上可能并不需要或无法完全消耗这些食物，而追求便利的心态则易导致多余的食物被直接遗弃在餐桌上，最终造成食物浪费的问题。通过教育宣传、政策引导、经济激励、技术创新和合作共治等多种手段相结合，我们可以逐步改变人们的消费习惯和行为模式，进而减少技术发展的推动导致的食品浪费问题。