建功新“食”代，西北农林科技大学走进富硒预制菜食品企业

　　2023年7月18日，西北农林科技大学食品学院赴石泉县预制菜产业链调研团一行九人来到了石泉县经开区富硒食品预制菜产业园，走进及食雨食品有限公司，深入调研该企业在预制菜产业发展方面。
　　经团队调研，及时雨食品有限公司成立于2017年，是深鲨集团旗下的一个分公司，经营项目包括一般项目：食品经营；供应链管理服务；初级农产品收购；食用农产品初加工等。现在已经实现了预制菜全产业链全覆盖，现有员工400多人，平均薪酬在5000元人民币以上，有5个预制菜加工厂，在石泉境内已经建立了1500多亩农产品种植基地。
　　经过六年的发展，及食雨食品有限公司已经初具规模。已有几十家稳定的战略合作伙伴，包括耳熟能详的海底捞、兰湘子等都有密切合作。“石泉食美”是及食雨食品有限公司与石泉县政府达成合作的一项特色计划，即“百城千店”。顾名思义，该计划是在三年之内在全国至少100座城市中建立至少100家线下门店。现在已经在西安、广州等城市建立了线下门店，反响热烈，预计在2023年底门店将覆盖全国50座城市。
　　大致了解及食雨食品有限公司之后，调研团走进了生产车间内部，对预制菜生产流程有了一定认知。生产线主要划分为几大车间，首先是前处理车间，主要是进行食材的预处理，对蔬菜和肉类的清洗与切块等；再是烹饪车间，对新鲜的食材进行初步烹饪加工，包括蒸、炸、煮、煎等，全自动化的机器能够生产出各类食品；然后是内包车间，进行预制菜产品的包装，对产品做好保质保温；内包好的产品紧接着来到消杀车间，通过巴氏高温灭菌的方法对产品进行消毒杀菌；最后就到了外包车间，静置冷却消杀后的产品，最后按数量装箱打包，马上便能将产品发往全国各地。
　　参观完车间之后，团队又走进了深鲨集团的创新研发中心。创新研发中心主要是为了将各种菜品研制为预制菜、对集团新产品进行研发测试、以及试吃评价。研发中心拥有自己的技术团队，可以根据客户需求研发符合客户要求的口味，并且研发中心中各种厨具以及香料一应俱全，完全可以满足研究人员对新口味新菜品开发的需求。
　　随后，调研团向陈书记请教了公司发展销售相关的问题以及上下产业链供应等问题，陈书记耐心的给我们一一解答。经过交流后团队了解到，当地种植基地产出是公司原材料的主要来源之一。并且种植基地的建设不仅可以结合石泉当地的富硒资源优势，解决部分原材料的来源问题，也促进了当地农户致富增收，带动全县经济发展，助力乡村振兴。
　　调研成员王振飞感慨道：“今天走到企业里去，我才真切明白了书本与现实的差别，许多理论要落到实处需要做出因地制宜的改变才行。” 及时雨食品有限公司的发展不仅是展现了其在预制菜发展方向长远的目光，更体现了其立足于石泉县，促进民生和谐、助推乡村振兴的种种举措。
　　当代大学生参与暑期社会实践活动，不仅仅是走出课堂走进社会，更是要学会将知识运用到实际生活中，以自身所学躬身实践，推动产业发展，助力乡村振兴！