西北农林科技大学食品学院走进食品企业，探究魔芋奥秘

　　2023年7月17日，西北农林科技大学食品学院赴石泉预制菜产业链调研团前往陕西省安康市石泉县进行参观学习。团队成员们来到了安康柏盛富硒生物科技有限公司，参观了富硒魔芋系列产品的生产流水线，了解预制菜魔芋产品的加工、包装、运输和销售的过程。
　　经公司经理助理介绍，我们了解到安康柏盛富硒生物科技有限公司高效运用着一套独立生产—运营系统，他们主要以自产自销的模式开拓市场，同时和农户进行深度合作，以保底的模式进行回收。这样的经营管理模式使得该公司的魔芋产品快速走向市场，并和多家公司合作销售魔芋产品，如食品行业内知名的锅圈食汇、海底捞等。现研发生产的魔芋食品有魔芋丝结、魔芋凉皮、魔芋毛肚、魔芋面等，其产品不仅供应给国内各大门店销售式企业，每年也有大量出口至日、韩、美等国家。在此基础上，安康柏盛公司更是研制发展出自己的品牌——魔莱仕，将自己的富硒魔芋食品直接售给消费者。
　　安康柏盛生物科技有限公司经理助理带领调研团参观魔芋预制菜食品生产车间，日常生活中吃的魔芋丝、魔芋片等产品都是在此生产线产出，原料首先在成型车间完成预处理；后进入浸泡车间，公司经理助理强调无论是魔芋丝还是魔芋片，都需要经过八个小时的浸泡，以把其里面的生物碱浸泡出来；紧接着是丝结车间，这是整个生产厂房占比最大的车间，在这个车间里的工作人员们将魔芋丝手打成魔芋结；魔芋食品精加工并完成内包之后，通过传送带进入杀菌车间进行杀菌，最后外包统一运往仓库等待销售。但企业生产如今也面临着困难和挑战，市场需求量最大的魔芋结仍需依靠人工手打，生产效率不高，且目前没有自动化魔芋打结的设备，因此，公司需要不断创新，在引进高新人才研发新产品的同时，也要注重设备升级和更新换代，更高效地生产魔芋结产品，以减小生产成本，提高产能。 　　团队负责人黄奕嘉同学向公司经理助理请教了一些问题，“那我们公司有没有自己的研发团队或者科研实验室呢？”他问道，“公司这边是有专门的研发部门的，我们向外高薪聘请专家来专门研发新产品，包括我们企业生产的种植技术、种植指导和病虫上的防治都有专家亲自指导，然后扩大种植基地。另外我们和高校之间也有合作。”公司经理助理耐心解答道。
　　团队成员们借此机会学习到了很多预制菜生产加工方面的知识，通过和安康柏盛生物科技有限公司工作人员的交流，同学们收获颇多，不仅了解到魔芋的生长条件，以及魔芋产品的生产加工过程，也了解到魔芋产品的市场需求，以及企业之间的合作发展。调研结束后，团队成员高百合感慨道：“原来光是学习书本中的知识是不够的，很多知识是需要我们走进社会才能学习到，并且开展大学生暑期社会实践十分有必要的，这样才能使我们将书本中的知识和现实生活相联系，将理论和实践结合起来。” 　　此次大学生暑期调研社会实践活动不仅是让大学生能够接触社会，也让更多的大学生去了解现在的社会发展状况。调研团队了解到许多预制菜产业链方面相关的知识，也会在今后努力学习专业知识，为社会发展做出贡献，以自身所学助力产业发展，助推乡村振兴！