美丽贵州，多彩美食

  2023年七月上旬，“黔程似锦”团队在贵州贵阳、六盘水等地进行了“三下乡”暑期社会实践活动。
  为深入学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，全面贯彻落实党的二十大精神，切身体验党和国家大踏步发展的“贵州缩影”，团队成员前往六盘水，通过调查问卷、实地考察等方式在当地农村进行调研，与当地村民进行沟通了解，参与乡村振兴，助力脱贫攻坚。在深入调研的同时，对贵州的美食及饮食文化有了进一步的了解。
  我们团队在当地居民口中了解到多彩贵州不仅拥有凉爽宜人的气候和美丽的景色，还拥有丰富多样的饮食文化。洋芋（也就是我们所说的土豆）对当地人来说是必不可少的，由洋芋作为食材的美食有很多，比如洋芋粑粑外酥里嫩，炸洋芋片又酥又脆，还有锅巴洋芋。他们对此很感兴趣，然后发现当地品食洋芋的历史悠久，并且他们几乎每天都要吃到洋芋，于是经过走访和搜索找到了原因，首先，洋芋是喜低温的作物，气候冷、昼夜温差大都利于洋芋积累干物质，云贵高原的高海拔以及凉爽的气候都适合产出好洋芋，香味浓郁，又糯又甜。贵州威宁，有关洋芋的种植历史已经有400多年，是著名的“中国南方马铃薯之乡”。
贵州地处云贵高原，常年雨水较多，所以当地比较湿冷，为了防止湿寒所以当地的美食普遍较为辛辣，比如，由猪血和大肠做成的肠旺面，炸洋芋，和羊肉粉。几乎每道菜都有辣椒，并且当地人都特别能吃辣，这个辣椒也大有来头，有传言道“贵州的辣椒天下第一”，目前，贵州辣椒种植面积为500万亩，全国第一，贵州人对辣椒的研究和享受更来源于当地的气候，贵州雨多，又因为位于山区,下雨的时候整个气候就特别阴冷,空气湿度很大,而辣椒可以驱寒去湿，所以对辣椒贵州人有着自己的需求,这份需求生出的热爱，以及对辣椒的研究，是别处比不上的，贵州人民将辣椒做成油辣椒，糟辣椒，糊辣椒，糍粑辣椒，泡椒等等。正是因为经过不断发掘,贵州的辣椒才能呈现出不同风味和品种,也使得贵州的辣椒不仅仅是辣.它还带着丰富的层次感.辣中有香!香中有辣！
  团队更是在有幸在学习中品尝感悟，贵州的羊肉粉选取当地的羊，味道鲜美，羊汤则是长时间熬煮，味道醇厚，再加上弹牙的米粉和羊肉片，一碗经过辣椒点缀后的羊肉粉吃出了满足与幸福。贵州的菜肴中，常见的配料包括酸笋、豆腐干、黄豆芽等，这些都赋予了贵州菜独特的口感和风味。
  其中，贵州的酸汤鱼更是备受瞩目。，这道菜品汇集了当地特色食材，例如新鲜的鱼肉、酸笋和多种香料调味，呈现出酸、辣、鲜的口感。酸汤鱼制作精细，注重火候和配比，以保持菜品的平衡和口感的丰富性。
  此外，贵州还有着独特的饮食文化。当地民族的传统饮食习惯体现出对于食物的崇尚和烹饪技巧的精湛运用。例如，毕节腊肉的制作采用了古老的腌制方法，经过多重工序后，形成了具有独特风味和口感的美味佳肴。而苗族人民则擅长采用酸菜作为菜肴的调味方式，赋予了贵州菜一种清新可口的特点。通过与当地居民的交流，我们可以感受到贵州人民对食物的热爱和尊重，并将其视为重要的社交和家庭聚会元素。在贵州，人们常常通过宴请亲朋好友、举办宴会来表达情谊和庆祝重大事件。这不仅丰富了人们的社交生活，也为当地饮食文化增添了浓厚的情感色彩。
  被山水厚爱的贵州，本身就是一座天然的美食博物馆。它不只馈赠给人们四季的丰美，还凝聚了人们对滋味的创意与热爱。借助本次活动，贵州美食将呈现出独特的魅力，把贵州与远方的人们紧密连接在一起。