智灶味来互联网＋市场调研团在苏州开展调研活动

　　随着经济水平的不断提高，人们对快餐的需求日益上升，根据消费水平的高低，外卖行业分化出高中低端三个层次，而不同类型的外卖，价格、营养、卫生现状均有不同。但就快餐行业而言，营养丰富、方便快捷始终是行业的主导要素。为更深入的了解消费者的需求与快餐市场状况，为推动实现互联网+餐饮行业提供有效数据，本次实践活动主要调研快餐店和外卖店的价格、菜类品种、成本以及消费者的满意度。

　　继常州和马鞍山市场调研活动之后，智灶味来互联网+市场调研实践团在苏州市再次进行了实地采访调研。调研场所选取快餐店、外卖店、商场、公园等地，主要针对社会人群，团队成员通过采访来了解社会人群的用餐需求。问题主要有“如何解决日常吃饭问题，堂食还是外卖、如果点外卖一般会你选择哪一种类，更愿意去连锁大型的餐厅吃饭还是离家近的小型餐馆，在休息期间会选择带家人出去吃还是自己做饭”等。

　　团队成员通过本次采访了解市场，进一步分析数据。调研显示，对于城市劳动者而言，解决工作餐的问题极为重要，点外卖成了这类人群工作餐的首选。采访显示，超过39.6%的住宅区人们表示更加愿意点外卖，每餐的费用一般在20元到50元之间，主要人群为宝妈和在家工作者。外卖带来便利的同时，其不可避免的食品安全、营养搭配等问题也越来越受到这类消费者的重视，27.9%的白领表示更加愿意去大型连锁餐厅吃饭，能够保障食品安全。同时在疫情影响下产生了新兴行业——无人餐厅，人们在无人餐厅中可以选择自己需要的食物和口味，极大的方便了选择困难症的人们，同时也让食品加工变得更加透明，对于食品安全更加有保障，降低了在疫情期间人员过多导致的传染风险。

　　疫情加速各行各业的数字化业务进程，餐饮业也不例外，很多餐饮品牌积极建立线上线下并售模式，疫情严防严控时期，线下门店关闭、限堂食，餐饮企业不得不向线上转型，开辟外卖业务、直播带货等业务，节约成本的同时又打开了销售新路线，这也为未来工作餐市场发展带来了新的机遇。

　　无锡商业职业技术学院旅游烹饪学院

　　智灶味来互联网+市场调研实践团