淮北师范大学“奶茶经济”在疫情期间的沉寂与复苏调研团队线下调研

2020年春节前夕，在中国武汉爆发了史无前例的新冠疫情，并以不可抵挡之势在短时间内蔓延全中国。国家将此列为乙类传染病，按甲类传染病处理，全国31个省市自治区紧急启动突发公共卫生事件I级响应。
 
在疫情爆发之际，全国人民静待家中，为疫情防控贡献自己的力量。春节期间本是消费旺季，因疫情转眼变成低谷期，餐饮业损失惨重，全国各地大小店都面临着巨大的危机。餐饮业中消费者大多为青年群体的奶茶店也受到一定的影响。复工复产阶段，各年龄段的学生在家中继续学业，主要依托线下消费的奶茶店更是经营惨淡。
 
受疫情影响，今年的暑期社会实践要求在自己的家乡展开实践活动，
 
开展线下调研之前，小组成员搜索各大政府网站和各地新闻中心官网查阅相关内容，了解到疫情之下，经济压力下行持续加大，为保障各个中小企业度过难关，国家出台了一系列政策为企业纾困。人社部、国税局印发《关于特困行业阶段性实施缓缴企业社会保险费政策通知》，4月起开始实施，适用于餐饮、零售等五类特困行业。此项政策的实施可阶段性缓解企业现金流压力，帮助企业避免资金链断裂的风险，对于依赖现金流的新茶饮行业而言十分有利。国务院出台33项稳经济政策，进一步助企纾困。全国各省市积极相应，并针对当地市场、企业困难情况精准扶持，落实落细助企纾困政策。这些举措可有效扶持餐饮经营恢复常态，因此要时刻注意国家和地方出台的相关纾困政策，及时利用以度过危机。
 
 
8月17日，是奶茶小组开展线下调研的第一天，同时线上调查问卷也在（如图一）,继续成员前往奶茶店集中的学校和商场附近发放问卷。向向奶茶店老板采访问，简明扼要地阐述小队暑实的内容，并表明此次暑实开展调研的意义，这对于小队的成员来说是一次宝贵的经历。对路人的初次采访，成员们了解到复工复产阶段，门面店只能做外卖订单。

疫情期间队员在做问卷调查
 
8月17日至8月18日，在第一天采访和发放问卷结果的基础上，团队的采访和调研更加有了针对性。成员们前往各自调研地的奶茶店开展活动，针对不同时间段前来工作的员工进行了访谈，重点采访了奶茶店的店主或者负责人。
任天水同学采访到濉溪县一家奶茶店的负责人，老板谈到，小县城受到的影响相对于外地还是比较幸运的了，如今生意好转，得益于大家的共同努力。接连采访到几家奶茶店，防疫措施都做得比较完善，如不准顾客堂食，店员佩戴口罩和手套等。为响应政府号召，切实做到科学防疫，低风险地区的濉溪县餐饮店，仍在进行每日消毒工作。

向奶茶店负责人采访问题
 
随着疫情逐步得到有效控制，各地奶茶行业逐步恢复堂食，但在疫情防控常态下，建立高效供应链也是数字化改革的重点，数字化可使新茶饮供应链各个环节更为高效，保证原材料品质的同时有效管控成本在新疫情防控常态化态势下，新茶饮品牌发展势头的确受到打压，但就目前来看，新茶饮行业不仅逐渐恢复盈利能力还进行了新一轮的行业升级，未来发展前景向好趋势不变。
 
奶茶店行业像一面多棱镜，我们拿着放大镜观察它，就能看到折射出的七色的光芒。大学生于社会细微之处体察社情民情，了解民生大事，同时，活动前对每位成员都进行了一次活动开展的前期培训工作。这点最集中表现在每一位队员开展工作时，都能一步到位，大大提高了工作效率。启发了每一位队员在以后的日子，必须积累丰富的经验。开展每一次的工作，都要提前进行培训，让自己最快投入到工作之中。在这里，既使个人的多方面能力得到锻炼，又增长见识、丰富阅历，对餐饮业有更深入的认识，对国家和社会针对疫情所采取的举措有更清晰的了解。而“奶茶经济”调研团队会一直关注民生，帮扶社会，不忘初心，砥砺前行。
 
来源：淮北师范大学
 
作者：任天水 20级网络工程